作為大型超市的經(jīng)理，他們在日常工作中必須檢查食物的新鮮度，這是關(guān)于超市運(yùn)營的聲譽(yù)。超市還應(yīng)分配專人調(diào)查食物的新鮮度。當(dāng)發(fā)現(xiàn)腐爛的食物時，應(yīng)及時處理，以確保食物的新鮮度。

  當(dāng)水果和蔬菜放在超市的冷柜上時，應(yīng)該進(jìn)行檢查。已經(jīng)有問題的水果和蔬菜應(yīng)該及時清理和挑選。不要和新鮮的放在一起。為了避免二次污染，還需要設(shè)置幾個固定的時間段進(jìn)行檢查，因?yàn)槿藗冊谫徫飼r喜歡挑選、撿、捏、壓蔬菜和水果，這很容易影響新鮮度。而且展示的產(chǎn)品也會因?yàn)闀r間而影響新鮮度。尤其是當(dāng)天剩下的水果和蔬菜，新鮮度很容易變差。

  有些水果和蔬菜只有一片葉子或一串不新鮮，可以去掉那些不新鮮的?；蛘甙阉旁诠P里，用保鮮膜包起來，這樣水果就可以與空氣隔離，避免因氧化而變質(zhì)腐爛，有效保持水果的新鮮度!

  為了讓銷售中的水果更好的放在超市里，不容易腐爛，超市通常會購買一些水果和蔬菜保鮮冷柜或冷藏風(fēng)幕柜，有效保證水果和蔬菜的水分和新鮮度。但是，如果當(dāng)天有剩下的水果，也會在固定的時間段推廣低價(jià)銷售。這些水果都是邊緣不好但還沒有完全變質(zhì)的水果。如果已經(jīng)壞了腐爛的水果必須丟棄，沒有人會想買回不能吃的水果。

  水果在大型超市保鮮柜中重要的是新鮮度，保證水果的新鮮度是水果銷售的關(guān)鍵。